Warzywa to rośliny zielne, których łodygi, liście, korzenie lub kwiatostany zjadamy jako pokarm. Zawierają mnóstwo mikroelementów oraz łatwo przyswajalnych soli mineralnych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Większość jarzyn likwiduje niekorzystny wpływ tłuszczów na funkcję wydzielniczą żołądka. Zielone warzywa są bogate w kwas foliowy oraz błonnik organiczny, który sprawia, że jelita prawidłowo pracują. Błonnik również pomaga oczyszczać organizm z ubocznych produktów przemiany materii. Rodzice znają zalety jedzenia warzyw, ale ich dzieci często odmawiają jedzenia warzyw. Co robić? Przede wszystkim zachęcać a nie zmuszać do jedzenia warzyw. Jak sprawić by dzieci jadły warzywa? Podajemy kilka sposobów, które możesz wykorzystać. Polej warzywa sosem Czasami dzieci chętniej zjedzą warzywa, gdy są polane np. kremowym lub pomidorowym sosem. Sam brokuł może tak nie smakować jak brokuł z roztopionym serem. Zamiast warzyw polanych sosem możesz zrobić sos warzywny i polać nim np. makaron. Biały sos z kalafiora Składniki: 0,5 szklanki mleka, ¼ szklanki drobno startego sera cheddar (lub salami), sól, pieprz, estragon, czosnek, kilka różyczek kalafiora (około 2 szklanki ugotowanego kalafiora). Przygotowanie: Kalafior spłucz pod bieżącą wodą i ugotuj najlepiej na parze. Po ugotowaniu odsącz go. Kalafior zalej mlekiem i całość zmiksuj. Miksuj aż do uzyskania gładkiej masy. Masę przelej do rondelka. Następnie dodaj ser i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij o mieszaniu. Gotuj aż ser się rozpuści. Pozwól dziecku maczać warzywa np. w dipie (gęsty sos do maczania warzyw, wafli, chleba). Wiele dzieci uwielbia maczać swoje jedzenie przed włożeniem do ust. Spróbuj podawać surowe warzywa właśnie z dipem na pierwsze danie. Dip fasolowy Składniki: 2 puszki fasoli (możesz zastąpić ugotowaną fasolą), 1,5 szklanki pasty z awokado (zmiksuj lionkę, 2 awokado, czosnek, pomidor, oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem), 1 szklanka drobno pokrojonych pomidorów, 1 szklanka śmietany, 20 dag żółtego sera startego na tarce o drobnych oczkach, 1 mała cebula drobno posiekana, ewentualnie czarne oliwki. Przygotowanie: Fasolę ułóż w niskim naczyniu (np. żaroodpornym). Na nią wyłóż pastę z awokado. Kolejna warstwa to pomidory połączone ze śmietaną. Całość posyp serem i cebulą. Jeśli chcesz wierzch możesz posypać pokrojonymi czarnymi oliwkami. Podawaj warzywa wykorzystując różne sposoby ich przygotowania. Możesz przygotować szaszłyki z grillowanych lub ugotowanych warzyw. By zachęcić dzieci do jedzenia warzyw możesz podawać je w miskach zrobionych z warzyw. Warzywne miski możesz zrobić z kabaczka, z dyni, papryki lub pomidora. Wycinaj z warzyw różne kształty np. z plastrów pomidora wytnij gwiazdki lub serduszka. Niektóre dzieci zamiast pojedynczych warzyw wolą cały zestaw warzyw. Dlatego przyrządzaj warzywne sałatki. Możesz również piec warzywa w piekarniku. Jeśli dziecko nie chce jeść surowych warzyw, a wszystkie sposoby zachęty zawodzą, lepiej, żeby jadło je chociaż w takiej postaci- niż by miało całkowicie zrezygnować z warzyw. Do pieczenia nadają się ziemniaki, cukinia, oraz bakłażany. Spróbuj podać dziecku startą marchewkę z rodzynkami. Być może dziecku przypadną do gustu właśnie starte warzywa. Zachęcaj dziecko do wspólnego przygotowywania dań z wykorzystaniem warzyw. Wówczas jest większe prawdopodobieństwo, że dziecko zje to co też przygotowywało. Serwuj dziecku soki warzywne. Dodawaj warzywa do zmiksowanych zup. Pamiętaj! Nic i nikt nie zachęci dziecka do jedzenia warzyw, jeśli wy jako rodzice od nich stronicie. Bądźcie przykładem dla dzieci. Zamiast słodkich czy słonych przekąsek sięgajcie po warzywa. Źródło: Readers Digest „Warzywa na stole”, B. Swinney „zdrowe jedzenie dla zdrowych dzieci”, B. Karen, Ch. Sally „Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?”

Jest to jeden z najważniejszych składników mineralnych mających wpływ na wzrost i rozwój dziecka. Ma wpływ na rozwój zdolności umysłowych niemowlaka, jego rozwój neurologiczny, a nawet na zachowanie. Zarówno dzieciom, jak i osobom dorosłym z niedoborami żelaza grozi anemia, której objawy to m.in. apatia, bladość skóry

W codziennej diecie twojego dziecka warzywa powinny stanowić ¾, a owoce ok. ¼ ogólnej ilości posiłków. Jedną z porcji warzyw i owoców możesz zastąpić szklanką soku owocowego bez dodatku cukru. Dziecko w czasie redukcji nadmiaru masy ciała może spożywać ok. 500 g warzyw w ciągu dnia.

Jak zachęcić dzieci do jedzenia większej ilości warzyw? Jak przemycić wartościowe składniki? Poznaj moje sprytne sposoby na więcej warzyw w diecie ten moment, w którym uświadomiłam sobie, że moja córka z warzyw je tylko ogórki i kukurydzę. Czasem też marchewkę, ale tylko na surowo. Nie było łatwo to zmienić, ale stopniowo, małymi krokami udało mi się wprowadzić do jej diety ponownie (bo jako maluszek jadła wszystko) znacznie więcej warzyw i owoców. Staram się dużo tłumaczyć dzieciom i nie robić niczego „na siłę”, jednocześnie cenię sobie sprytne pomysły i triki :)Dziś, na zaproszenie marki Domino’s Pizza, podzielę się z Tobą swoimi sposobami na to jak wprowadzam więcej warzyw w diecie moich Koktajle owocowo-warzywneKoktajle, soki i domowe sorbety to świetny pomysł na przemycenie wielu warzyw. I tak na przykład do soku z pomarańczy, marchewek i tego typu owoców dodaję często kawałek buraka, do słodkiego soku z melona i ananasa dodaję często jarmuż lub seler naciowy, a ostatnio też moim dziewczynkom bardzo podpasował sok z gruszek, dyni i brokułów. Choć samych brokułów jeść nie chcą! Wszystkie soki robimy w wyciskarce wolnoobrotowej, pisałam o niej Pizza z warzywamiGdy moje dzieci mają ochotę na pizzę, proponuję kompromis – zamiast zamawiania margarity czy capricciosy wybieramy pizzę ze sporą ilością warzyw. I, o dziwo, szpinak, cebula czy pomidorki na pizzy okazują się jadalne! ;) W ten sposób ostatnio udało nam się przekonać Tosię do spróbowania rukoli. Skoro na pizzy była ok, to i później w sałatce, a nawet na kanapce nie właśnie w Domino’s wybieramy najczęściej pizze z różnymi warzywami i wegetariańskie. Ostatnio korzystaliśmy też z kreatora pizzy, czyli samodzielnego wyboru dodatków. Dzieci to lubią. Naszym najnowszym odkryciem jest pizza Paradiso Piemontese – przepyszna! Z kurczakiem, suszonymi pomidorkami koktajlowymi, rukolą i serem Lazur. Ser pleśniowy bierzemy tylko na połowę pizzy, bo i dzieciom bardzo zasmakowała :)Dla nas pizza z Domino’s to też fajna opcja na awaryjny, dobry obiad. Taki pewniak – nam smakuje, dzieciom smakuje, warzywa są, dostawa zawsze szybka i bezproblemowa. Oprócz pizzy polecamy też sałatki np. Vitalitę z gruszką, serem kozim, włoską szynką, pestkami i orzechami. Pycha!3. Kolorowe podwieczorkiKolejnym moim sposobem na więcej warzyw w diecie dzieci są warzywne podwieczorki. Moje dziewczynki chętnie jedzą obiady w przedszkolu i szkole, dlatego po powrocie do domu nie szykuję już dla nich kolejnego obiadu. Przygotowuję za to warzywa w różnych kolorach pokrojone w słupki, owoce, orzechy i bakalie w małych miseczkach. A potem patrzę z uśmiechem, jak wszystko znika z prędkością światła ;)4. Magia lunchboxaPrzygotowując Tosi śniadaniówkę do szkoły kieruję się jedną zasadą – aby były w niej zawsze warzywa, owoce i jakieś (najlepiej zdrowe) przekąski. Często też pakuję gofry (tradycyjne lub wytrawne), placki i naleśniki. O śniadaniówkach szykuję osobny wpis, już niedługo będzie na blogu, więc nie będę się rozpisywać. Magia lunchboxa sprawia, że znikają z niego dużo większe ilości warzyw, niż zwykle z talerza w domu, dlatego czasem przygotowuję też taką śniadaniówkę Helence, gdy zostaje ze mną w domu, a ja muszę Warzywa pod przykrywką ;)Kamuflowanie składników to dobry sposób, by w lubianych daniach przemycić zdrowe warzywa. Zaczęłam robić różowe gofry z burakiem, zupę krem z kukurydzy, ciasto marchewkowe, muffinki z różnymi warzywami (dodaję też do nich często pulpę pozostałą po robieniu soku w wyciskarce – nic się nie marnuje). W plackach za to czasem ukrywam cukinię, pora, groszek i pomidory. Moje dzieciaki uwielbiają owocowe tubki, dlatego bardzo często wybieram te z dodatkiem wpisu jest DP Polska

Od kilku dobrych lat w trwa „moda” na zdrowe jedzenie i taki styl życia. I chociaż my dorośli jesteśmy świadomi tego, że owoce i warzywa należy jeść, to dzieciom ten fakt czasem trudno wytłumaczyć. Ze świecą szukać tych, które bez problemu i ze smakiem zjadają surówkę na obiad. Pewnie słyszeliście o programie “5 porcji warzyw, owoców lub soku”. Cała kampania ma charakter edukacyjny i ma na celu promocję zasad zbilansowanego żywienia i spożywania co najmniej 5 porcji warzyw i owoców w ciągu dnia, gdzie jedną z porcji stanowi sok (ok. 200 ml). Chodzi tu też o to, żeby uświadamiać rodziców i opiekunów, że im wcześniej dziecko pozna zdrowe nawyki żywieniowe, tym szybciej uzna je za naturalne i samo będzie sięgało po wartościowe produkty, takie jak warzywa i owoce. Ale hola hola, przecież to nie jest takie proste. Bo mimo tego, że kampania trwa od 2008 roku, a świadomość żywieniowa wciąż się zwiększa, to nadal wiedza nie zawsze idzie w parze z praktyką i zdarza się, że rodzice mają kłopot z tym, żeby dotrzeć do swoich pociech i ich zdrowego rozsądku. Tymczasem czym skorupka za młodu nasiąknie… Czy to znaczy, że jako rodzice mamy jak ognia unikać kupowania słodycz? Bez nich dzieciństwo wydaje się przecież jakieś niepełne. Nie o to chodzi. Ja osobiście nie słyszałam o przypadku, gdzie udało się wychować dziecko, które nie wiedziało o istnieniu czekolady czy żelków. Chodzi raczej o to, by tak wkomponowywać w posiłki owoce, warzywa i soki, by dziecko poczuło, że to coś fajnego. Sama od 7 lat walczę, żeby do diety moich dzieci włączać jak najwięcej zdrowych porcji. I z tego co wiem, to inne matki też walczą, choć na dwa różne sposoby. Jedne próbują świadomie dodawać owoce i warzywa do diety dzieci, bez żadnych podchodów. Ale sami przyznacie, że to ciężka praca i tak naprawdę czekanie na cud. Przykład? Codziennie z uporem maniaka kładę Lence na talerz z obiadem jakąś surówkę, której ona po prostu nie zjada. Ale nie poddaję się, może kiedyś spróbuje. Inne mamy biorą zaś dzieci podstępem i przygotowują jedzenie tak, żeby dziecko nawet nie wiedziało co je. Ale czy to ma w ogóle sens? Przecież jak dziecko dorośnie, to w sklepie i tak nie wybierze pomidora, bo nawet nie będzie świadome, że go jadło, tyle że pod inną postacią, np. w formie sosu do spaghetti. A dzieci w zasadzie lubią makarony, prawda? Więc nic prostszego: miksujesz te pomidory, dodajesz paprykę, polewasz tym wyśmienitym sosem spaghetti i dziecko wcina jak opętane. No łatwizna. Tylko problem polega na tym, że nie zawsze jest tak, jak to sobie wymyślimy. A podawanie tego sosu do spaghetti jak najbardziej jest dobrym sposobem, ale lepiej kiedy dziecko wie z czego on jest zrobiony. Tak więc są przypadki łatwiejsze i takie, które wydają się całkiem beznadziejne. I mogłabym pisać Wam tutaj porady w stylu: niech jedzenie będzie zabawą, przygotuj jedzenie razem z dzieckiem, baw się jedzeniem itp., ale o tym możecie przeczytać już wszędzie i pewnie o tym wiecie. Zresztą osobiście uważam, że przemycanie warzyw i owoców w diecie dziecka wcale nie jest aż takie dobre. Owszem, może działa na krótką metę, bo dziś uda się przemycić marchewkę, dziecko zje porcję beta karotenu, ale w ten sposób nie nauczymy go dobrych nawyków żywieniowych i za kilka lat samo z siebie nie sięgnie po warzywo. No nie tędy droga. Bo nawet jak się nie przyznamy do spisku i dziecko łyknie potrawę, to czy w ten sposób polubi tego brokuła? No nie, bo nawet nie będzie czuło jego smaku. Ja stoję gdzieś pośrodku jednej i drugiej teorii. Jeśli widzę, że moje dziecko przez dłuższy czas nie zjada odpowiedniej porcji warzyw (na szczęście z owocami nie mamy takiego problemu) to stosuję podstęp. Niestety, ale dla mnie priorytetem jest, żeby syn i córka rozwijali się prawidłowo i chwycę się każdej metody. Jednocześnie walczę, żeby w miarę świadomie zjadali owoce i warzywa na tyle, na ile to możliwe. A przez lata macierzyństwa wykombinowałam kilka cwaniackich sposobów i serwuję im: 1. Domowy sorbet owocowy bez cukru – sorbet to w końcu nic innego jak zmiksowane owoce. Więc nawet jeśli w oczach dziecka owoc nie jest pierwszym, co przyjdzie mu na myśl, kiedy pomyśli o przekąsce, to w takiej postaci raczej nie będzie protestowało. Do sorbetu owocowego możecie użyć prawie każdego owocu. Oto mój ulubiony przepis na domowe lody owocowe: mrożone truskawki ( świetnie smakują też maliny, mango, porzeczki) 1 zamrożony banan (zastąpi cukier) 1 łyżka jogurtu naturalnego 1 łyżka jogurtu greckiego Zamrożone owoce wkładamy do pojemnika i blendujemy. Dodajemy jogurt naturalny i grecki, dokładnie mieszamy i lody gotowe. Domowy sorbet owocowy 2. Sok – według Instytutu Żywności i Żywienia, to warzywa i owoce powinny być podstawą diety i należy spożywać je codziennie (min. 400 g) w podziale na 5 porcji, z tym że jedną z nich może być właśnie szklanka soku (ok. 200 ml), także tego pasteryzowanego. Bo np. szklanka 100% soku pomarańczowego zaspokaja ok. 50 – 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. A Wy, jeśli się wahacie w sklepie czy powinniście kupić sok owocowy z kartonu czy butelki, to już Was uspokajam. Taki sok nie zawiera konserwantów ani cukrów (w tym słodzików), bo po prostu nie może – regulują to odpowiednie przepisy. Cukier widoczny na opakowaniu w tabeli wartości odżywczych to ten sam naturalny cukier i w tej samej ilości, jaki znajdował się w owocach, a nie cukier dodany przez producenta. Co ciekawe, te same regulacje prawne zabraniają dodawania do soków jakichkolwiek konserwantów i sztucznych barwników. Z kolei popularna pasteryzacja wcale nie oznacza, że sok jest gorszej jakości. Wręcz przeciwnie – proces pasteryzacji ma na celu zniszczenie drobnoustrojów i enzymów, które pozostawione w soku prowadziłyby do jego psucia. Tak więc, 100% sok owocowy zawiera wyłącznie sok wyciśnięty z owoców. 3. Domowy kisiel – to naprawdę fajny sposób na owoce: truskawki, maliny, czereśnie – jeśli tylko jest na nie sezon, to polecam Wam zrobić z nich pyszny kisiel. A poza sezonem mrożone owoce też świetnie się sprawdzą. Może w takiej formie posmakuje Waszym dzieciakom. Przepis na domowy kisiel: maliny odrobina cukru 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 150 ml wody Maliny blenduję (kiedy dzieci były mniejsze, owoce dodatkowo przecierałam przez sitko, żeby pozbyć się pestek). W małym rondelku gotuję 75 ml wody, w pozostałych 75 ml rozpuszczam mąkę ziemniaczaną i cukier. Do zagotowanej wody dodaję maliny i ciągle mieszając wlewam mąkę z wodą i cukrem. Domowy kisiel gotowy. Domowy kisiel 4. Koktajle – większość dzieci je lubi, ale robi się groźnie, gdy chcemy do tych owocowych dołożyć jakieś warzywo. Bo to przecież wg maluchów nie pasuje. Dlatego starszym dzieciom trzeba tłumaczyć, że dodajemy ich trochę, bo są zdrowe i że nawet nie odczują tego w smaku, a porcja witamin trafi do brzuszka. Ja przygotowując koktajle, staram się nie stosować podstępów. Umawiam się ze starszą córką, że do blendera wrzucam owoce, które lubi i maleńkie kawałki tych warzyw, których nie toleruje. Wypija, wie, że są w kubku, ale też nie czuje ich smaku. Ona nie marudzi, ja jestem zadowolona, że Lenka zjadła warzywa i co najważniejsze, zjadła je świadomie. 5. Sosy do makaronów – powtórzę, że dzieci przeważnie kochają makarony. Sama od wielu lat przygotowuję sos pomidorowy do makaronu według jednego, bardzo prostego przepisu. Moje dzieci wprost go uwielbiają. Przepis na sos pomidorowy do makaronu: 400 g świeżych pomidorów (lub z puszki) 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 3-5 łyżek śmietany 30% sól, pieprz, bazylia świeża lub suszona, papryka słodka 3 łyżki śmietany 30% Pomidory kroimy na bardzo małe kawałeczki i zaczynamy gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Po tym czasie blendujemy je na gładką masę i smażymy jeszcze przez 10 minut pod przykryciem. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Kiedy cebula się zarumieni i zrobi się miękka, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Składniki łączymy ze sobą w garnku, przyprawiamy i gotujemy jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Na koniec do garnka wlewamy odpowiednią ilość śmietany i obiad gotowy. Sos pomidorowy do spaghetti 6. Omlet z niewidzialnymi warzywami – czyli jednak przemytniczy sposób, ale czasem trzeba. Zobaczcie jak ja sobie z tym poradziłam. Wystarczy zblendować warzywa na gładką masę, a malec nawet się nie zorientuje, że właśnie pożarł solidną porcję warzyw. Przepis na omlet z warzywami 2 jajka dodatki np: 1/2 pomidora 2 rzodkiewki szczypiorek rzeżucha olej kokosowy masło Masę jajeczną najlepiej przygotować w robocie kuchennym. Jajka będą wtedy napowietrzone i omlet wyjdzie miękki i puszysty. Zaczynamy od przygotowania niewidzialnych warzyw. W tym celu wrzucamy je do wysokiego naczynia i dokładnie blendujemy na gładką masę. Jajka ubijamy, a na chwilę przed końcem tej czynności dodajemy koktajl warzywny. Wszystko przelewamy na patelnię wysmarowaną olejem kokosowym (olej rozsmarowuję za pomocą ręcznika kuchennego, tak by patelnia była tylko lekko natłuszczona). Omlet smażymy około 5 minut na jednej i 1-2 minuty na drugiej stronie. Podaję z chrupiącą kromką ciemnego pieczywa razowego. Żeby uniknąć smażenia, przez chwilę podpiekam ją w piekarniku i jeszcze ciepłą smaruję masłem. 7. Metoda jednego gryza – kiedy Lenka nie chce czegoś jeść, to namawiam ją, żeby chociaż spróbowała. A prawda jest taka, że dziecko musi czasem spróbować wiele razy potrawę, żeby oswoiło się z jej smakiem. Jest szansa, że za którymś razem polubi. Jak widzicie, trochę tych cwaniackich sposobów mi się uzbierało przez te 7 lat. Niewątpliwie jeszcze uda mi się skolekcjonować ich więcej, bo przecież dziecko dziecku nierówne i Antoś może potrzebować zupełnie innych metod działania. Dla mnie najważniejszy będzie każdy mały sukces, kiedy moje dzieci zjedzą świadomie i ze smakiem owoce i warzywa. Na zdrowie! Program sfinansowany ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw. Organizator Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków.

Zdrowa żywność dla dzieci i białko w ich diecie. Głównym źródłem białka w diecie 1-3-latków są ryby, mięso i jaja. Mimo to, istnieją pewne ograniczenia, które powinniśmy wziąć pod uwagę. Oto one: Dzieci nie powinny jeść miecznika, rekina, tuńczyka i szczupaka, ponieważ mogą one gromadzić zbyt duże ilości rtęci.

I w końcu – po trzecie, żelazo pochodzenia roślinnego jest trudniejsze do przyswojenia niż ten sam składnik pochodzący z mięsa. Mięso dla dziecka dostarcza do jego organizmu nie tylko żelazo. Brak mięsa w diecie dziecka może skutkować również niedoborami składników takich jak cynk, białko, czy witamina B12.

jak przemycić warzywa w diecie dziecka